Bolo do Caco da Madeira - Origem e Receita

A origem do Bolo do Caco

A ilha da Madeira é bastante conhecida pela sua gastronomia. Uma das entradas mais comuns numa refeição típica madeirense é o bolo do caco. Este é um pão de trigo típico  proveniente da ilha da Madeira e do Porto Santo.

Inicialmente foi criado na Ilha do Porto Santo com o principal intuito de reaproveitar os restos de massa do pão de casa, mas, com o passar do tempo, tornou-se uma das entradas mais frequentes e conhecidas pela população madeirense e portosantense e atualmente a nível internacional. É também bastante utilizado como aperitivo em arraiais com diversos acompanhamentos.

O bolo do caco é tradicionalmente acompanhado por uma mistura de manteiga com alho e salsa e possui um formato redondo e achatado. Muitas vezes também é utilizado como prato principal como por exemplo, com hambúrguer, bife, filete de espada, polvo, salada e entre outros pratos.

Antigamente, o bolo do caco era cozido em cima de uma pedra de basalto sobre brasas escaldantes, esta pedra denominava-se de “caco”, daí o nome  “bolo do caco”.

A história que muito poucos devem conhecer:

Em tempos, este pão fora muito conhecido devido ao seu modo de preparação, ao contrário da maioria dos pães feitos na altura, o bolo do caco não necessitava do uso de forno para a sua elaboração, o que era bastante útil e favorável, visto que nesta época o povo não tinha muito poder de compra para investir num forno particular, e além disso nos anos quinhentistas era proibida a construção de fornos particulares, o que obrigava os cidadãos a utilizar os fornos pertencentes ao rei ou a pessoas com um nível social elevado como por exemplo ordens religiosas, etc, tendo que pagar pelo uso do mesmo. Deste modo, o Bolo do caco ficou extremamente conhecido sendo muito mais fácil de fazê-lo em comparação a outros. 

Como fazer o bolo do caco tradicional, Receita: 

Existem diversas maneiras de fazer o bolo do caco, podemos cozê-lo no forno, numa frigideira ou em cima de uma chapa ou pedra bem quente, sendo esta a maneira mais tradicional.

Ingredientes: 

750g batata doce

1kg farinha

25g fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal fino

Água q.b.

Modo de preparação:

Descasque as batatas, leve-as a cozer e de seguida desfaça-as em puré.

Desfaça o fermento num pouco de água (+-150ml) e adicione sal. 

Coloque a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque a batata doce e o fermento. 

Deixe a massa fermentar por 2 a 3 horas.

Divida a massa em pequenas porções de modo a que fiquem de forma arredondada e achatada numa superfície polvilhada com farinha.  

Coza o bolo do caco numa chapa bem quente, de ambos os lados. 

Após estar cozido, pode optar por dividir o pão a meio e barrar manteiga de alho e salsa.

O tempo aproximado de confecção são de 3 a 4 horas

Connosco pode desfrutar de uma magnífica experiência tradicional, que dispõe de uma bela paisagem ao pôr do sol, seguida de um jantar típico madeirense onde pode provar este maravilhoso bolo do caco, entre muitos outros pratos típicos, e por fim, um espetáculo folclórico tradicional. Para saber mais informações consulte os links seguintes abaixo: