Lapas Grelhadas
As lapas grelhadas são sem dúvida, uma excelente motivação para visitar a ilha e o que há em seu redor. Esta iguaria é bastante típica e tradicional, sendo apreciada tanto pelos seus residentes, como também por todos os visitantes que tenham a oportunidade de as provar. As lapas grelhadas são uma das melhores formas de degustar o delicioso sabor e aroma a mar e o melhor lugar para o fazer é na ilha da Madeira, onde pode encontrar águas límpidas e ricas em nutrientes. Não hesite em prová-las ao pôr do sol num dos nossos maravilhosos bares à beira-mar.
As lapas são moluscos univalves que aderem às rochas na costa marítima. São mais vulneráveis durante a maré baixa, pois é quando estão à superfície, sendo esta a hora perfeita de as apanhar. São consideradas exóticas para muitos turistas que nos visitam, principalmente para os que vêm do Norte.
Ao contrário de outros lugares, a ilha da Madeira é o lugar ideal para criar lapas saudáveis e saborosas, devido à falta de poluição existente na zona costeira, é bastante comum apanhar lapas e comê-las frescas no próprio dia, o que faz com que sejam um símbolo do arquipélago da Madeira.
As lapas grelhadas são normalmente servidas como entrada com o acompanhamento do bolo-do-caco com manteiga de alho. São grelhadas na frigideira na própria concha e são temperadas com manteiga e alho.
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Receita de Lapas Grelhadas
As Lapas Grelhadas são uma iguaria de fácil confeção. Todavia, é necessário ter alguma atenção na sua preparação, pois pode estragá-las facilmente. Estas são deliciosas, principalmente com os ingredientes típicos que as acompanham, mas se, eventualmente, algo acontece e elas secam, podem tornar-se intragáveis, com a textura de “borracha”. Deste modo, é importante que ter uma cozedura precisa, podendo degustar de uma maravilhosa iguaria com um intenso aroma a maresia.
Ingredientes:
lapas q.b
2 colheres de vinagre
2 a 3 dentes de alho
4 limões
manteiga q.b
alho q.b
piri-piri (opcional)
coentros (opcional)
sal q.b
Modo de Confeção:
Lave bem as lapas de forma a que se libertem da areia, colocando-as num alguidar com água e sal por algumas horas.
Faça sumo de 3 limões e reserve o outro para partir às rodelas.
Prepare o molho com o sumo de limão, manteiga, alho bem picado, vinagre, coentros e piri-piri (opcional) e misture bem.
Coloque as lapas numa frigideira, com o miolo para cima e a casca para baixo levando ao lume. Desta forma o miolo ir-se-á soltar facilmente da casca.
Por fim, deite o molho por cima das lapas e não as deixe grelhar muito de forma a não secarem.
Sirva de imediato, de preferência na própria frigideira.
Outras Formas de Confecionar “Lapas”
Além de grelhar as lapas, podemos também prepará-las de diversas outras formas.
Por exemplo:
- em lapas de escabeche, levamos ao lume a salsa bem lavada, alho, azeite, folha de louro, pimenta e sal. De seguida, juntamos as lapas, até que se soltem da casca e quando estiverem prontas, colocamos tudo em recipientes bem limpos e fechados;
- em salada de lapas, basta colocar 1,5 litros de água sem sal a ferver, de seguida deitar a água a ferver em cima das lapas de forma a que se soltem e rapidamente e separá-las da água de forma a que não fiquem duras. Depois das lapas escaldadas basta temperá-las, usando uma pitada de sal, pimenta preta moída, cebola e salsa picadas, azeite e vinagre e de seguida basta misturar bem e servi-las em fatias de pão caseiro;
- em caldeirada de marisco pode juntar as lapas a todos os ingredientes que compõem esta caldeirada, como o caldo de peixe, o tomate, os pimentos, entre outros, de seguida é só juntar e colocá-los todos numa panela para cozer;
- em arroz de lapas, primeiramente é necessário que escalde as lapas, de seguida coe a água e reserve. Numa panela coloque a cebola, alho, azeite e banha deixando a refogar até alourar, seguidamente, coloque o tomate, a salsa e o arroz juntamente com a água que reservou anteriormente e deixe cozer. Tempere com sal, pimenta e cravo da índia. Junte as lapas após o arroz estar cozido, mexa bem e sirva com salada verde.