A Madeira tem uma gastronomia muito rica com os seus pratos típicos e a sua doçaria tradicional, como tal, não podemos deixar de parte as comidas menos sólidas. Falamos então das sopas tradicionais!
O povo madeirense durante muitos anos, vivia da agricultura e tinha vastas quantias de legumes a utilizar nos seus pratos. Nas épocas frias, do ano fazia sentido uma boa sopa para enriquecer a alma!
Como sopas tradicionais da Madeira, temos essencialmente:
1 - Sopa de Trigo
Esta é muito apreciada pelos residentes e também por muitos dos que visitam a ilha, pois, é uma ótima sopa para comer no inverno devido à sua quantidade de legumes. A receita varia de pessoa para pessoa, mas as receitas mais completas levam carne de porco. Esta sopa leva essencialmente (trigo; batata; abóbora amarela; carne salgada; cenoura; batata doce; cebola; segurelha; pimenta; nabo; etc.
2 - Sopa de Tomate e Cebola
Esta é uma das referências da cozinha tradicional madeirense, servida com ovo escalfado e pão. Leva essencialmente (tomates maduros; cebola; pimentão vermelho; salsa; alho; azeite; creme de leite; manjericão; etc).
3 - Sopa de Castanhas
Esta sopa é ideal para comemorar o São Martinho aqui na ilha, no dia 11 de novembro ou também para aproveitar os frutos típicos do outono, típica no Concelho de Câmara de Lobos. A sopa de Castanhas leva (cebola; chávena de leite; batata; castanhas; margarina; sal).
4 - Sopa de Feijão
No inverno, a sopa é uma boa base de qualquer refeição pois, contém muita água, vegetais e legumes. Sopa de feijão por sua vez, não fica nada atrás! Esta é feita essencialmente de feijão manteiga seco; couve; abóbora; nabo; alho francês; etc).
5 - Sopa de Couve
A sopa de couve é considerada a maior sopa popular da ilha! Esta leva (batata; abóbora amarela; cenouras; nabos; couve; feijão seco e carne de porco salgada principalmente).
6 - Sopa de Boganga
Moganga ou Boganga são nomes vulgares, devido a algumas variedades de abóbora branca ou esverdeada, com um sabor muito próprio nesta sopa! Esta é muito comum na freguesia de São Roque do Faial e em muitas freguesias do lado norte da ilha, fazem-se sopas com este legume. Sopa de Boganga leva essencialmente (moganga; tomates pequenos; carne de cozer; batatas pequenas; manteiga e ervilhas descascadas).
7 - Sopa de Peixe
Na ilha da Madeira, rodeada de mar por todo o lado, não admira que o peixe fizesse parte das comidas típicas dos madeirenses, especialmente dos pescadores. Geralmente, esta sopa era feita com as cabeças e as barrigas dos peixes, juntamente com a água do mar, fazia-se então uma sopa muito apreciada.
8 - Açorda
As sopas fazem parte da gastronomia madeirense e como tal, a Açorda é uma das sopas mais típicas, preparada com pedaços de pão, alho, azeite, segurelha e água quente acompanhada com o ovo escalfado. O aroma, faz desta uma excelente escolha depois de um longo dia de caminhadas pela ilha.
9 - Sopa de Agrião
A sopa de agrião é uma sopa típica também da freguesia de São Roque do Faial, onde os agriões mais suculentos são apanhados nas belíssimas ribeiras da Ilha da Madeira. Esta é feita essencialmente de (batatas; cenouras; abóbora; agriões; azeite; courgettes; etc).
10 - Sopa de Legumes
Esta é uma das sopas mais tradicionais da ilha, é aquela que leva praticamente um pouco de tudo, onde maior parte das pessoas adoram aqui na ilha! A sopa de legumes leva essencialmente (beterraba; cenoura e alho francês; couve branca e azeite).
Porto Santo:
Porto Santo, tal como a sua ilha vizinha tem uma variada gastronomia. A ilha dourada partilha alguns dos seus pratos mais famosos com a Madeira.
11 - Sopa de Lentilha com Batata Doce e Abóbora
Quando visitar a ilha do porto santo, esta maravilhosa sopa é uma das mais tradicionais da ilha. Esta contém essencialmente (batata doce, lentilhas, caldo de legumes, malagueta, alho, tomilho e caril em pó).
12 - Sopa de Couve com Carne de Porco
Este prato tradicional do Porto Santo é perfeito para comer nos dias mais frios. É uma sopa muito consistente feita com diferentes tipos de carne de porco, repolho, feijão e batata.
