Qua, 26 fev 2020
Prego no Bolo do Caco
O Prego no Bolo do Caco é uma iguaria típica da gastronomia madeirense, composta principalmente pelo bolo do caco, que é o pão de trigo típico da Madeira, e por um bife, de preferência tenro e fino. A acompanhar também pode colocar fiambre, queijo, salada e ovo à escolha.
A Origem do Prego no Bolo do Caco
A origem do nome “prego” deve-se ao facto de que antigamente em Portugal, os bifes eram bastante duros. Tecnicamente, um prego é um instrumento feito de aço com a principal função de pregar a madeira, ou seja, é um instrumento bastante duro e rijo, daí a designação deste alimento. Este era um bife extremamente conhecido em Portugal e nos países coloniais, como Moçambique e Angola. Outro motivo para esta designação é por também ser costume usar um instrumento semelhante a um martelo com o objetivo de martelar a carne de forma a que fique mais fina e tenra.
O corte da carne é conhecido como bife de flanco, sendo esta magra, plana, macia e bastante saborosa, mas se cozinhada durante muito tempo pode tornar-se um pouco dura.
A carne é normalmente temperada com folhas de louro, sal, alho e pimenta, daí vem o intenso aroma e sabor que esta iguaria possui, pois não tem qualquer tipo de molho previamente preparado, o seu sabor vem unicamente destes ingredientes e do suco da própria carne.
O pão tradicionalmente utilizado é o bolo do caco, é um pão de trigo achatado e redondo, este era e hoje em dia é cozido em cima de um caco de basalto, daí a designação do mesmo.
Como fazer o Prego no Bolo do Caco - Método de Confecção
O prego no bolo do caco é uma iguaria bastante versátil. Pode ser combinado com vários ingredientes à sua escolha, mas o ingrediente principal é o bife mais conhecido como prego.
Aqui vamos mostrar-lhes os ingredientes de que precisa para fazer o prego mais completo possível. Todavia, se não tiver interesse em conjugá-los todos, sempre pode optar por eliminar alguns deles.
Ingredientes para o Prego no Bolo do Caco
Bifes do lombo
Bolo do Caco
Fatias de queijo
Fatias de fiambre
Folhas de alface
Tomate às rodelas
Ovo frito
Sal
Pimenta
Alho
Folhas de louro
Manteiga de alho
Modo de Preparação do Prego no Bolo do Caco
Martele os bifes do lombo de forma a que fiquem mais finos e tenros;
Tempere os bifes do lombo com alho cortado às rodelas, folhas de louro, pimenta e sal;
Frite-os em azeite com alho esmagado e folhas de louro;
Corte o bolo do caco a meio e coloque manteiga de alho;
De seguida coloque um bife em cada metade do pão e regue os bifes com o suco da carne;
Após os bifes estarem no bolo do caco, coloque fatias de queijo e de fiambre, rodelas de tomate, folhas de alface e por fim um ovo frito.
*Todos estes ingredientes extra são opcionais*
Tipos de Prego no Bolo do Caco
Se desejar comer este prato num restaurante, ser lhe-á apresentado várias tipologias, é importante que saiba de que é composto cada uma delas. Aqui irei explicar a sua diferença, e os ingredientes de que é composto
Prego no bolo do caco normal: este é o prego mais simples possível, só contém a carne e a manteiga de alho;
Prego no bolo do caco especial: este prego é composto por carne, queijo, fiambre, alface e tomate;
Prego no bolo do caco especial com ovo: é composto pelos mesmos ingredientes que o prego especial só que com extra ovo.
