18 Plats que Vous Devez Absolument Essayer Pendant vos Vacances Sur l’île de Madère

Sortons et savourons toute la délicieuse cuisine traditionnelle de l’île de Madère.

 Le large choix vous permet d’essayer quelque chose de nouveau chaque jour. Découvrez nos suggestions pour les plats traditionnels de l’île de Madère:

1. Espetada Maderienne ou Kebab de Madère

L’ Espetada, confectionnée avec des cubes de boeuf en brochette de laurier et grillée sur bois ou charbon de bois. De nombreux restaurants ont des tables avec des structures en fer appliquées au centre, pour accrocher de longues brochettes de laurier dans lesquelles griller les morceaux de viande. Pour accompagner le plat, les habitants suggèrent le Maïs Frit «Milho Frito» et Bolo do Caco, cuit traditionnellement sur un carreau ou une plaque au feu. Les restaurants «Polar», «Lagar» ou «Santo António» à Câmara de Lobos sont parmi les restaurants les plus populaires pour manger une bonne espetada.

2. Filete de Espada (poisson fourreau noir)

Le poisson le plus typique de l’île de Madère est le sabre noir «Espada», qui nage dans les eaux profondes et a une apparence effrayante, du moins lorsqu’il est vu sur le marché. Cependant, il est également très savoureux, surtout lorsqu’il est préparé à la «Madeiran Way», avec une sauce aux fruits de la passion et à la banane. Le restaurant «Casa Madeirense», «Classico» ou «Doca do Cavacas» à Funchal ainsi que le restaurant «Preia Mar» à Madelena do Mar (Ponta do Sol) ou «Maré Alta» (Machico) sont quelques-uns des restaurants les plus populaires pour une grande «Espada».

3.Lapas (Patelles)

Une spécialité madérienne, très appréciée des habitants et des visiteurs. Les patelles «Lapas» sont cuites vers le haut dans leur propre poêle et leur goût augmente lorsqu’elles sont éclaboussées de citron frais et de beurre. Le Bolo do Caco typique est un excellent accompagnement à cette collation. Nous pouvons suggérer quelques restaurants autour de l’île pour essayer ces «Lapas» tels que «Barqueiro» (Funchal), «Portinho» (Jardim Do Mar), «Muralhas» (Caniçal), «Poita» (Madalena do Mar), «Maré Alta »(Machico) ou« Many »(São Vicente).

4. Prego en Bolo do Caco

Le «Prego» (sandwich au steak): steak grillé, servi sur le traditionnel Bolo do Caco de Madère. Le «Special Prego» comprend de la laitue, des tomates, du jambon et du fromage, parfois servis avec des frites. Un plat bon marché et extrêmement populaire pour le déjeuner. Notre suggestion pour manger le meilleur «Prego» est à Ribeiro Frio au restaurant «Faísca» ou «Abrigo do Pastor» au restaurant Carreiras et, si vous visitez l’île de Porto Santo, faites un arrêt au «Escorpião Pub» ou «João do Cabeço»où vous aurez également un fantastique Prego traditionnel!

5. Picadinho

Le «Picado» ou «Picadinho» est un plat traditionnel de Madère, et donc préparé dans presque tous les restaurants de la région. Il est traditionnellement préparé avec du bœuf coupé en petits cubes, frit et assaisonné d’ail et de poivre.

 Le « Picadinho » est généralement servi sur un plateau partagé par plusieurs personnes, qui creusent avec un cure-dent ou une fourchette.

Vous pouvez toujours trouver du «Picado» à base de poulpe et de calmar, bien que la recette et la présentation soient un peu différentes. Nos suggestions de restaurants pour manger un «Picadinho» sont: «Caravela» (São Vicente), «Virgilio» (São Vicente), «Beer Garden» (Funchal) et «Vila Bela» (Porto da Cruz).

6. Ragoût de Madère (Cozido Madeirense)

Le fameux ragoût de Madère (Cozido Madeirense) est un plat à base de porc salé, de saucisses et de légumes entiers, parmi lesquels des patates douces. Il est cuit au feu de bois, ce qui donne un goût et une saveur délicieux, les ingrédients sont tous mélangés dans une grande casserole et tous cuits en même temps. Pour accompagner toute cette bonté charnue, couscous. Le restaurant «Cantinho da Serra» à Santana est un endroit agréable pour essayer ce plat typique.

7. Polvo (poulpe)

Le poulpe est un plat très populaire ici à Madère, bien que ce ne soit pas un plat typiquement madérien. Il peut être servi comme «dentinho» ou comme plat principal, marinade ou avec du riz. À São Vicente, le restaurant «Many» est notre suggestion pour essayer ce plat.

8. Truta (truite grillée)

À Ribeiro Frio, il y a les célèbres pépinières de truites où elles produisent de grandes quantités de truites. Pour cette raison, dans la paroisse de São Roque do Faial, la truite grillée Ribeiro Frio est un plat typique apprécié de cette paroisse. Essayez les restaurants de Ribeiro Frio et le «SolMar» de Porto Moniz pour vivre une expérience traditionnelle de la truite!

9. Soupe au blé

La Soupe de Blé est l’une des spécialités de l’île, caractérisée par sa texture gommeuse, très appréciée des habitants et aussi des personnes qui visitent l’île. C’est une bonne soupe à manger en hiver car elle est très dense, en raison de la quantité de légumes qu’elle prend.

Il existe plusieurs variantes de la recette, chaque maison fait sa propre chose. Les recettes les plus riches sont préparées avec du porc et divers légumes, dans les plus humbles, seuls le saindoux et les graines sont ajoutés. Dans le village de Camacha, vous avez quelques restaurants où vous pourrez déguster une excellente soupe de blé comme le «Bar dos Sócios», «O Cesto», «O Regedor», «Café Relógio», «Katespero», «O Boleo».

10. Steak de thon

Le thon est l’un des plats les plus populaires de Madère et est généralement consommé sous forme de steak. Le thon est un poisson abondant dans les mers autour de l’île et a donc une forte composante dans la cuisine traditionnelle de la région.

Les steaks de thon de Madère sont généralement préparés dans une marinade d’huile d’olive, d’ail, de sel et d’origan. Il est servi avec du maïs cuit ou frit, ou des pommes de terre bouillies, du riz et de la salade. Nos suggestions de restaurants pour manger un délicieux «steak de thon» sont: «Taberna Moderna» (Funchal), Fajã dos Padres, «PVP» (Funchal), «Atlantic» (Funchal), «Casal da Penha» (Funchal) et «Quinta do Furão »(Santana).

11. Bolo do Caco

Le «Bolo do Caco» est un pain de blé typique de Madère et de Porto Santo. Ce pain, à base de farine de blé, est aplati et a des bords arrondis. Son nom est dû à la façon dont, jusqu’à très récemment, il était cuit: sur une pierre de basalte, appelée «caco», sur des charbons ardents.

Il peut être consommé chaud, comme un plat de repas, avec un beurre à l’ail à faire fondre, ou même comme mets de choix. Il est couramment utilisé dans la confection de sandwichs à base de «Bolo do Caco» avec des garnitures variées, comme les steaks (Prego no Bolo do Caco), le jambon, l’espadon, le poulpe. Essayez le «Padaria Petit Fours» à Funchal pour lui donner un avant-goût!

12. Carne Vinha D’Alhos

Le «Carne de Vinha D’Alhos» est un plat traditionnel de Noël à Madère mais il est consommé toute l’année.

Il est fait avec du porc, du vin blanc, du vinaigre, de l’ail, du laurier, du sel et du poivre, et laissé mariner pendant au moins deux jours. Au moment de le manger, il est frit avec la marinade et un peu de saindoux. L’un des meilleurs endroits pour essayer cette collation est le marché fermier de Funchal au restaurant «Cica».

13. Soupe aux tomates

La soupe aux tomates et à l’oignon est l’une des références de la cuisine traditionnelle de Madère. Servi avec œuf poché et pain, c’est pour manger et pleurer pour plus!

14. Castanhetas

La «Castanheta» est un poisson que l’on trouve en abondance le long de la côte de Madère, des Açores et des îles Canaries. Ils sont assaisonnés de sel et frits dans de l’huile très chaude. Au moment de servir, vous pouvez assaisonner avec du jus de citron et accompagner de ce que vous aimez le plus, nous vous garantissons qu’ils sont un délice! Le village de Caniçal est l’endroit idéal pour déguster ce délicieux plat au restaurant «Amarelo».

15. Chicharros frit

Le «Chicharro» est un petit poisson qui abonde dans les mers de Madère et, pour cette raison, a joué un rôle important dans la gastronomie de Madère au fil des ans. Il peut être mangé frit, grillé ou cuit au four, étant actuellement plus courant de le trouver frit. Le village de Caniçal ou Machico est l’endroit idéal pour goûter ce délicieux plat au «Amarelo» et au «Muralhas» (Caniçal) ou au «Maré Alta» (Machico).

16. Cracas

Les «Cracas» sont des formations calcaires qui se développent en colonies sur les roches des côtes marines, d’où elles sont déracinées par martelage. Nous pouvons les trouver sur l’île de Porto Santo et aussi sur l’île de Madère. Ils sont considérés comme une collation fine avec une saveur de mer incomparable. Cela vaut la peine d’essayer cette délicatesse si vous êtes amateur de fruits de mer. Vous ne pouvez pas essayer ce plat au restaurant «Vila Miséria» (Porto Santo) ou «Barqueiros» (Madère).

17. Fruits tropicaux

Les fruits tropicaux qui poussent sur l’île, comme les bananes, les mangues, les papayes, les grenades, les raisins et les avocats sont sans aucun doute un délice sans fin. Pourquoi ne pas essayer les tabaibos, également appelés «figues du diable»? Ces fruits, issus d’une espèce de cactus, sont appréciés pour leur fraîcheur juteuse. Traversez le marché fermier (Funchal ou Ribeira Brava) et dégustez gratuitement certains de ces fruits. Un certain nombre de fruits tropicaux valent la peine d’être essayés.

18. Hamburgers

Le «Castelo dos Harmburguers» (Château de Hamburger) ou le «Hamburgueria do Mercado» sont des restaurants incontournables pour les amateurs de hamburgers! Les deux endroits sont des endroits très populaires pour tous les Madériens. Des restaurants où l’on sert différents types de hamburgers, tous préparés sur place, du pain à la viande avec la saveur authentique de ses ingrédients, mêlant tradition et modernité!